Herd(s)Attacke

Selbst gemachte Ravioli
mit Mangold- und Speck-Füllung

Pasta selbst herzustellen hat ja fast schon etwas Meditatives. Ich liebe es, den Teig von Hand zu kneten und zu beobachten, wie aus dem anfänglichen Gekrümelt langsam eine geschmeidige Masse wird. Die letzte Feinarbeit übernimmt zwar die Nudelmaschine, aber das „Vorher“ genieße ich wirklich – mehr noch als die spätere Weiterverarbeitung. Für das Kneten habe ich mir eine extra große, hohe Schale gekauft, damit nicht die ganze Küche vollgekrümelt wird.…

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