Gyros-Marinade
Marinade für Geschnetzeltes nach Gyros-Art. Die getrockneten Kräuter können natürlich gegen frische ausgetauscht werden.
Zutaten
- 6 EL neutrales Öl (Empfehlung: Rapsöl)
- 4 EL Olivenöl, mild
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Estragon, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Paprikapulver, süß
- 1 TL Paprikapulver, scharf
- 1/2 TL Pfeffer, weiß
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 1 Msp. Piment
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel, rot
- Fleisch nach Belieben (Empfehlung: Putenbrust oder Kalbschnitzel)
Anleitungen
Die Menge reicht aus, um 2-3 Schnitzel / Stück Putenbrust zu marinieren.
- Die beiden Öl-Sorten in einer Schüssel mischen.Die Gewürze und fein gehackten Kräuter (alternativ getrocknete Kräuter) dazu geben.Alles gut miteinander vermischen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.Knoblauch und Zwiebelringe zur Marinade geben und untermischen.
- Das gewünschte Fleisch in Streifen schneiden und zusammen mit der Marinade in eine geeignete, verschließbare Frischhaltebox geben.Alles gut miteinander vermischen.Frischhaltebox verschließen und für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (siehe Rezepthinweis). Etwa 30 Minuten vor der Verwendung wieder aus dem Kühlschrank nehmen.
Notizen
Wichtig:
Putenfleisch nimmt den Geschmack der Marinade meiner Erfahrung nach viel schneller an als Kalb oder Schwein. Zum Marinieren reichen deshalb 2-3 Stunden vollkommen aus.
Kalb- oder Schweinefleisch sollte man hingegen über Nacht durchziehen lassen.