Die Landgurke gründlich waschen; falls es keine Bio-Gurke ist, schälen.Gurke über einer Schüssel fein raspeln.Das Salz darüber geben und untermischen.Gurkenraspel 10 Minuten durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.In eine Schüssel geben.Den griechischen Joghurt und den Frischkäse hinzugeben.Mit einem Schneebesen alles gut vermischen.
Die Gurkenraspel über einem feinen Sieb gut ausdrücken; das Wasser wegschütten.Gurkenraspel zum Joghurt geben und mit einem Löffel gut untermischen.Mit etwas Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.
Zaziki abdecken und im oberen Bereich des Kühlschranks 1-2 Stunden durchziehen lassen.Vor dem Servieren noch ein paar frische Dillspitzen über das Zaziki streuen.