Chai-Sirup
Ergibt ca. 350 ml Sirup. Gekühlt aufbewahrt hält sich der Sirup etwa 6 Monate.
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 250 g feiner Zucker
- 50 g weicher brauner Zucker
- 1 Stück Ingwer (ca. 15 g)
- 2 Nelken, ganz
- 1 gehäufter EL Kardamom
- 2 Pimentkörner
- 1 TL Fenchel
- 1 EL Anispulver
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
Anleitungen
- Nelken, Kardamom, Pimentkörner und Fenchel im Mörser grob zerkleinern.Ingwer schälen und fein reiben.Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Wasser und die beiden Zuckersorten in einen kleinen Topf oder eine Kasserolle geben und zusammen aufkochen. Dabei öfter umrühren, damit sich der Zucker ganz auflöst.Die zerkleinerten Gewürze, den Ingwer, Vanillemark- und Schote sowie die Zimtstange in das kochende Zuckerwasser geben.
- Hitze so weit reduzieren, dass die Flüssigkeit nur noch köchelt. Die Flüssigkeit jetzt 30 Minuten lang köcheln lassen, so dass sie etwas eindickt. Dabei öfter umrühren.
- Nach Ende der Kochzeit den Sirup durch ein sehr feines Sieb und noch einmal durch ein sauberes Tuch filtern.Sirup abkühlen lassen und in einer verschließbaren Flasche im Kühlschrank aufbewahren.