Schnelle Erbsensuppe
Die so ziemlich einfachste Suppe, die es gibt.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1000 g Tiefkühlerbsen (können noch gefroren sein)
- 1 Küchenzwiebel
- 30 g Butterschmalz
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
- 3-4 Stängel Oregano
- 3-4 Stängel Majoran
- Salz
- Pfeffer, weiß
- Muskatnuss (optional)
Sonstiges
- Ein Mixer oder ein Pürierstab
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Die Tiefkühlerbsen dazu geben, kurz mit andünsten. - Etwas Gemüsebrühe in den Topf geben, kurz aufkochen. Restliche Brühe dazu geben.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Deckel auf den Topf geben und alles 20 Minuten köcheln lassen. - In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
- Nach Ende der Kochzeit eine Schöpfkelle voll Erbsen entnehmen und beiseite stellen.Die restliche Suppe und die Kräuter in den Mixer geben und fein pürieren; alternativ Erbsen und Kräuter mit dem Pürierstab pürieren.
- Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, die Crème fraîche bis auf 4 TL (für die Deko) zu den Erbsen geben und unterrühren.Die beiseite gestellten Erbsen wieder hinzu geben, unterrühren.Suppe nochmal kurz aufkkochen; mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss (optional) abschmecken.
- Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und den übrig behaltenen Kräutern dekoriert servieren.
Notizen
Wer keine frischen Kräuter bekommt, kann eine italienische Kräutermischung aus der Tiefkühltruhe verwenden. Davon 1 EL vor dem Pürieren in die Suppe geben.