Marinade für Geschnetzeltes nach Gyros-Art. Die getrockneten Kräuter können natürlich gegen frische ausgetauscht werden.
Vorbereitungszeit10 MinutenMin.
2 StundenStd.
Gericht: Fleischgerichte, Gyros
Keyword: Gyros, Marinade, Zwiebeln
Zutaten
6ELneutrales Öl(Empfehlung: Rapsöl)
4ELOlivenöl, mild
1TLMajoran, getrocknet
1TLEstragon, getrocknet
1TLOregano, getrocknet
1TLThymian, getrocknet
1TLPaprikapulver, süß
1TLPaprikapulver, scharf
1/2TLPfeffer, weiß
1Msp.Kreuzkümmel
1Msp.Piment
2Knoblauchzehen
1großeZwiebel, rot
Fleisch nach Belieben(Empfehlung: Putenbrust oder Kalbschnitzel)
Anleitungen
Die Menge reicht aus, um 2-3 Schnitzel / Stück Putenbrust zu marinieren.
Die beiden Öl-Sorten in einer Schüssel mischen.Die Gewürze und fein gehackten Kräuter (alternativ getrocknete Kräuter) dazu geben.Alles gut miteinander vermischen.
Knoblauch schälen und fein hacken.Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.Knoblauch und Zwiebelringe zur Marinade geben und untermischen.
Das gewünschte Fleisch in Streifen schneiden und zusammen mit der Marinade in eine geeignete, verschließbare Frischhaltebox geben.Alles gut miteinander vermischen.Frischhaltebox verschließen und für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (siehe Rezepthinweis). Etwa 30 Minuten vor der Verwendung wieder aus dem Kühlschrank nehmen.
Tipps zum GarenZum Anbraten das marinierte Fleisch inklusive der übrigen Marinade in eine heiße Pfanne geben. Zusätzliches Öl ist normalerweise nicht notwendig, da die Marinade ja genug davon enthält.Je nach Fleischsorte reicht es aus, das Fleisch kurz sehr heiß anzubraten. Dann die Hitze etwas reduzieren und das Fleisch für wenige Minuten fertig garen; dabei mehrfach wenden.Salz ist in der Marinade bewusst nicht enthalten, da es dem Fleisch den Saft entzieht. Es kann beim Anbraten nach persönlichem Geschmack hinzugegeben werden; normalerweise genügen wenige Prisen.
Notizen
Wichtig:Putenfleisch nimmt den Geschmack der Marinade meiner Erfahrung nach viel schneller an als Kalb oder Schwein. Zum Marinieren reichen deshalb 2-3 Stunden vollkommen aus.Kalb- oder Schweinefleisch sollte man hingegen über Nacht durchziehen lassen.