Schöne Schnippelei: Wurstsalat nach Schweizer Art

Beitrag zum Blog-Event „Salat satt“ von Magentratzerl und Zorras Kochtopf

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Ein absoluter Klassiker, der sicher nicht nur mich seit Kindheitstagen verfolgt: Wurstsalat nach Schweizer Art. Ständiger Begleiter bei Parties oder auf dem Picknick – und genau das Richtige, wenn es einen nach etwas Würzigem verlangt. Ganz besonders im Sommer schmeckt die Kombination aus wenigen, simplen Zutaten herrlich erfrischend. Vor allem dann, wenn der Salat mit dem säuerlichen Dressing schön durchziehen durfte und leicht gekühlt serviert wird. Dazu macht sich ein kaltes Bier oder ein Glas sauer gespritzter Apfelwein ganz wunderbar, oder? Und wem ein Stück Brot dazu zu langweilig ist, dem kann ich Pommes als Beilage nur allerwärmstes empfehlen!

Überschaubare Einkaufsliste

Sozusagen das „Kernstück“ des Salates: die Fleischwurst. Ich kaufe immer einen ganzen Ring, frisch vom Metzger. Es gibt zwar auch abgepackte Sorten im Supermarkt, die schmecken aber meistens seifig und kommen nicht nur in Plastikverpackung daher, sondern meistens auch im Kunstdarm. Also doppelt sinnlos verpackt. Den Unterschied riecht man schon und schmeckt ihn auch. Wer keine Fleischwurst bekommt, kann auch Lyoner – in etwas dickere Scheiben geschnitten – nehmen.

Zweiter Hauptdarsteller: der Käse. Mittelalter Gouda ist üblicherweise meine erste Wahl, es darf aber gerne auch Emmentaler sein. Den Käse für den Wurstsalat lasse ich mir an der Theke in etwas dickere Scheiben schneiden. Ich finde, man schmeckt ihn dann später im Salat besser heraus. Außerdem vermeidet man so nochmal Plastikmüll – vorausgesetzt, man bringt die eigene Frischhalte-Box mit an die Käsetheke.

Richtig geil mit Pommes!

Weitere Zutaten: knackige Cornichons, eine Zwiebeln und gerne auch Radieschen, wenn ich welche übrig habe. Oder wenn im Garten der Herd(s)-Kasper-Erzeugerin zufällig Erntezeit ist. Extra einen Bund dafür kaufen lohnt sich meiner Meinung nach nicht.

Natürlich kann man den Wurstsalat nach Schweizer Art solo essen; für mich gehört aber noch eine Beilage dazu. Ganz schlicht ein Stück kräftiges, dunkles Brot zum Beispiel. Oder Bratkartoffel, schön knackig angebraten, am besten von Kartoffeln, die vom Vortag übrig sind. Am allergeilsten ist der Wurstsalat nach Schweizer Art aber mit Pommes! Da braucht man dann auch keine allzu große Portion, denn die Kombination macht unheimlich satt.

Ganz wichtig: der Wurstsalat sollte nach dem Zubereiten noch ein wenig ziehen dürfen. Ich decke ihn mit einem Teller oder Wachstuch ab; dann wandert er für eine Stunde in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren nochmal kurz durchmischen nicht vergessen!

5 von 1 Bewertung

Wurstsalat nach Schweizer Art

Ein Klassiker unter den Party-Salaten, mit einem erfrischenden, säuerlichen Dressing.

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Wartezeit 1 Stunde Std.

Zutaten

• 1 große Zwiebel, weiß
• 6 Radieschen (optional)
• 150 g Cornichons
• 150 g Gouda (mittelalt) (alternativ Emmentaler)
• 500 g Fleischwurst (alternativ Lyoner in etwas dickeren Scheiben)
• 4-5 Stängel Petersilie, frisch
• 3 EL Weißweinessig
• 6 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
• 2 Prisen Salz
• 1/3 TL Pfeffer, weiß

Anleitungen

• Zwiebel schälen, halbieren, und fein würfeln.

  Radieschen (optional) waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

  Cornichons in Scheiben schneiden.

  Rinde vom Käse entfernen; Käse in Streifen schneiden.

  Fleischwurst pellen und in dünne Scheiben schneiden. Falls Lyoner verwendet wird, diese in Streifen schneiden.

  Petersilie unter fließendem Wasser kurz waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken.

  Alles zusammen in eine Schüssel geben.
• Essig und Öl in einen (Schüttel-)Becher geben, Salz und weißen Pfeffer hinzugeben. Gründlich mischen.

  Dressing über den Salat gießen und unterheben.
• Die Schüssel mit einem Teller oder Wachstuch abdecken und für eine Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

  Wurstsalat vor dem Servieren noch einmal gründlich mischen; ggf. noch etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Als Beilage dzu passen deftiges Brot, Bratkartoffeln oder Pommes Frittes.

Gericht: Party-Salate, Salate

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