Hausgemachtes Sauerkraut

Herd(s)Diagnostik ist eine neue Rubrik, bei der ihr zum Mitmachen herd(s)lich eingeladen seid. Es geht um Hausgemachtes und ich freue mich über Tipps, Tricks und Kommentare zum Thema. Habt ihr schonmal selbst Sauerkraut fermentiert? Wie sind eure Erfahrungen? Meldet euch gerne in den Kommentaren zu Wort!
Erster Kandidat: Sauerkraut. Fermentieren ist in und da ich Sauerkraut einfach gerne mag, war die logische Konsequenz, dass ich es einfach mal selbst mache.
Mehr zum aktuellen Stand der Dinge könnt ihr im Beitrag lesen.