Müsli-Kekse (vegan)

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Und noch ein letztes Rezept für dieses Wochenende: Damit es zu Ostern nicht zum Schokoladen-Schock kommt, hab‘ ich gestern morgen noch schnell ein paar Müsli-Kekse für das Osternest gezaubert. Geht sehr schnell, schmeckt sehr gut und eignet sich hervorragend als kleine Knabberei für zwischendurch – nicht nur an Ostern, versteht sich.

Verwendet man Agaven-Dicksaft, ist es ein veganes Gebäck. Wer nicht auf vegane Ernährung achtet, kann alternativ die gleiche Menge an Honig verwenden.

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Müsli-Taler (vegan)

Portionen 24 Kekse
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.

Zutaten

  • 50 g Aprikosen, getrocknet
  • 100 g Cranberrys, getrocknet
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 120 g Haferflocken, zart
  • 100 g Hafermehl
  • 100 g Kokosflocken
  • 100 ml Agavendicksaft
  • 20 ml Sesamöl
  • 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)

Anleitungen

  • Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
  • Aprikosen und Cranberrys in möglichst kleine Stückchen hacken.
  • Backofen auf 160°C anheizen.
  • Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
  • Agavendicksaft, Sesamöl und neutrales Öl hinzugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
  • Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwischen den Kugeln ausreichend Platz lassen (1 Blech = 12 Kekse).
  • Die Kugeln flach drücken, so dass sie noch etwa 4-5 mm dick sind. Geht am besten mit einem Holzspatel, den man zwischendurch immer wieder anfeuchtet.
  • Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 20-25 Minuten backen. Die Kekse sind richtig, sobald der Rand beginnt, braun zu werden.
  • Auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen und in einer verschlossenen Frischhaltedose aufbewahren.

Notizen

Rezept als PDF zum Download: Muesli-Kekse-vegan

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